Бисквит я испекла из 6 яиц, как испечь бисквит можно посмотреть на сайте.
После того, как бисквит полежал в холодильнике 12 часов, его можно разрезать на коржи. Я разрезала бисквит на три коржа.
Если видео не отображается, перейдите по ссылке https://youtu.be/y27vkC32nV4
Теперь приготовлю сироп для пропитки бисквита.
Понадобится:
1. Сахар 70 г
2. Вода — 70 г
Ставим на плиту и доводим до кипения постоянно помешивая. После закипания выключаем плиту и засекаем две минуты. Потом убираем с огня и оставляем остывать.
Как сироп остынет, можно добавить фруктовый сироп, коньяк или ликер по желанию.
Приготовим крем, я буду готовить взбитые сливки.
1. Сливки для взбивания не менее 30 % жирности, у меня 33 % — 500 мл
2. Сахарная пудра — 50 г
Перед взбивание нужно хорошо охладить сливки. Лучше, если они постоят в холодильнике 12 часов. А перед взбивание 15 минут в морозильной камере.
Чашку и венчик, которые буду использовать для взбивания, я тоже поставила на 15 минут в морозильную камеру.
Начинаем взбивать сливки на средней скорости, потом переходим на большую скорость.
Взбиваем до мягких пиков, главное не перебить сливки, а то получится масло. Как только остается на сливках след от венчика, сливки готовы. Теперь добавляем сахарную пудру и взбиваем еще минуты 2. Крем можно охладить в холодильнике.
Теперь будем собирать торт. Первый бисквитный корж смазываем сиропом, а потом взбитыми сливками.
Так же делаем со вторым и третьим коржом.
Промазываем бока и выравниваем верх торта и бока. Ставим в холодильник на 30 минут.
Приготовим ганаш.
Понадобится:
1. Сливки — 100 мл
2. Темный шоколад — 1 плитка
3. Молочный шоколад — 1 плитка
Нагреваем сливки, но не кипятим. Шоколад мелко ломаем и добавляем в сливки. Хорошо перемешиваем.
Ставим на водяную баню, чтобы полностью растопился шоколад. Даем немного остыть.
Аккуратно выливаем на торт и разравниваем.
Верх я украсила нежным безе, как его приготовить смотреть здесь
И посыпала тертым шоколадом.
Меню