Простой, удачный рецепт вкусных пузырчатых чебуреков.
Сегодня хочу поделиться простым, удачным рецептом сочных, пузырчатых, хрустящих чебуреков, а еще они невероятно вкусные.
Для теста:
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч.л
Сахар — 1\2 ч.л
Уксус 9% — 1,5 ст.л
Масло растительное без запаха — 1,5 ст.л
Мука — 480-500 г
Для начинки:
Фарш — 450 г
Лук — 2 шт
Зелень
Соль, перец — по вкусу
Вода — 100-150 мл
Дополнительно:
Растительное масло без запаха — 500-600 мл
Сначала приготовим тесто, в теплую воду добавляем соль, сахар и 9% уксус, перемешиваем.
В глубокую миску пересыпаем треть просеянной муки и вливаем воду. Перемешиваем и добавляем полторы столовые ложки растительного масла без запаха, выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Продолжая подсыпать муку замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. На это потребуется 5-7 минут. Кладем тесто в полиэтиленовый мешок и оставляем отдыхать на 30 минут. За это время клейковина хорошо набухнет и получится мягкое, эластичное тесто.
В фарш натираем лук на мелкой терке или измельчаем в блендере, так он даст больше сока. Мелко нарезаем зелень, добавляем соль и черный молотый перец, хорошо вымешиваем руками до однородного состояния. Теперь вливаем холодную воду, чем сочнее лук, тем меньше понадобится воды. Хорошо перемешиваем, фарш должен получиться вот такой консистенции.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, тесто обминаем, делим на 8 частей, из каждой катаем шарик и кладем под пленку, чтобы тесто не обветривалось. Раскатываем шарик в тонкую лепешку диаметром примерно 22-24 см. На край кладем начинку, много начинки класть не нужно, распределяем и накрываем второй половиной. Края защипываем и обрезаем специальным ножом-зигзагом. Можно скрепить края при помощи вилки.
В большом сотейнике или сковороде нагреваем растительное масло и кладем чебуреки. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. Готовые чебуреки кладем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Вкусные, сочные, пузырчатые чебуреки подаем на стол с соусом, овощами и зеленью. Я желаю Вам приятного аппетита.