Запеканка по-неаполитански. Вкуснейшая ленивая лазанья.
Мои мальчишки очень любят лазанью, когда дома нет специальных листов, я готовлю им запеканку по-неаполитански с макаронами и фаршем.
- Макароны перья – 350 г
- Фарш – 300 г
- Лук – 1 шт
- Сладкий перец – 1 шт
- Томатная паста – 2 ст.л
- Сыр – 100 г
- Петрушка
- Соль, перец – по вкусу
Для соуса бешамель:
- Молоко – 400 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Мука – 2 ст.л
- Соль, перец – по вкусу
- Орегано – 1 ч.л
Сначала приготовим соус бешамель, в сотейник кладем 30 грамм сливочного масла и ставим на средний огонь, когда масло растаяло, добавляем 2 столовые ложки муку и хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем 400 мл молока и постоянно помешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем соль черный молотый перец по вкусу и орегано. Перемешиваем и варим на маленьком огне до загустения. Убираем с огня и накрываем пищевой пленкой, так, чтобы она лежала на поверхности соуса, тогда на нем не будет корочки.
Мелко нарезаем одну луковицу, на разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. Пока лук обжаривается, сладкий перец разрезаем пополам, убираем семена и нарезаем мелко. Добавляем перец к луку и обжариваем 2-3 минуты. Выкладываем фарш, хорошо перемешиваем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу и 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты. Мелко нарезаем пучок петрушки и перекладываем в мясо. Перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.
Макароны отвариваем в под соленой воде, откидываем на дуршлаг, добавляем растительное масло и перемешиваем.
Форму для запекания, у меня форма 17*28 см, смазываем растительным маслом и выкладываем половину макарон. Смазываем соусом, его тоже нужно разделить на две части. Выкладываем фарш и уплотняем слои. На верх оставшиеся макароны, поливаем соусом. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем запеканку.
Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем в течении 20 минут, сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Готовую запеканку по-неаполитански разрезаем на порционные кусочки и подаем с овощами и зеленью. Я желаю Вам приятного аппетита.